Mesin dan Peralatan Bakso yang penting bagi Pengusaha Bakso

Anda perlu memahami tentang mesin dan peralatan bakso yang penting bagi pengusaha bakso. Banyak aspek dalam mesin dan peralatan bakso ini seperti fungsi, kapasitas produksi, jenis produk, resep bakso, dan lain-lain.

Anda ingin menjadi pengusaha bakso yang sukses?

Hal ini dimaksudkan agar tidak salah membeli dan menggunakannya. Selain itu, agar upaya produksi bakso sendiri tidak mengalami kegagalan dan bisa menjadi pengusaha yang sukses.

Mesin dan Peralatan Bakso

Sebelum memulai produksi bakso sendiri, anda harus memahami mesin dan peralatan bakso yang penting terlebih dahulu.

Ingin melihat video di Youtube? Click dibawah ini…

Berikut mesin dan peralatan bakso yang utama bagi pengusaha bakso, yaitu:

1. Mesin pemotong daging

• Mesin pemotong daging berfungsi untuk memotong-motong bahan baku ukuran besar menjadi ukuran yang lebih kecil.
• Ukurang kecil bahan baku disesuaikan dengan speksisfikasi dari mesin pembuat adonan.
• Bahan baku utama bakso adalah daging yang biasa dalam bentuk beku (frozen).
• Bahan baku yang diiris-iris tergantung varian produk bakso yang akan diproduksi, apakah daging sapi, daging ayam, daging ikan dan lain sebagainya.
• Volume daging yang diiris-iris tergantung disesuaikan dengan kandung daging resep bakso.

2. Mesin pembuat adonan

• Mesin pembuat adonan (bowl cutter) berfungsi untuk mencampur semua bahan yang diperlukan dalam pembuatan bakso.
• Bahan-bahan disesuaikan dengan resep bakso yang telah ditetapkan.
• Jumlah batch produksi adonan didasarkan atas rencana produksi yang telah ditetapkan.
• Pembuatan adonan bahan baku bakso itu harus dalam kecepatan tinggi yaitu ribuan revolutions per minutes (RPM), agar halus dan aman untuk dikonsumsi.
• Bentuk adonan wajib dalam keadaan dingin dalam proses pecampuran, agar bakteri tidak tumbuh.
• Kapastias produksi pembuat adonan disesuaikan dengan kapasitas produksi secara keseluruhan.

3. Mesin pencetak bakso

• Mesin pencetak bakso berfungi untuk mencetak bakso dari adonan yang telah dipersiapkan sebelumnya.
• Suhu adonan tetap harus dingin (chill) agar bakteri tidak tumbuh.
• Bakso mentah yang telah dicetak langsung masuk ke mesin perebus bakso.
• Kapasitas mesin mencetak disesuaikan dengan kapatasitas pabrik yang diinginkan, berapa produksi bakso per menit.

4. Mesin isi bakso

• Mesin isi bakso ini merupakan mesin yang bisa memberi isi didalam bakso
• Mesin ini mencampur adonan bakso dengan isi (filler) bakso sesuai rencana produksi nya
• Mesin ini dipergunakan untuk memproduksi bakso kekinian seperti bakso isi keju, bakso isi udang, bakso isi cabai dan lain-lain.

5. Mesin perebus bakso

• Mesin perebus bakso adalah untuk merebus bakso dari hasil cetakan bakso menjadi bakso matang.
• Mesin perebus ini dipastikan untuk merebus untuk menjadi bakso siap makan.
• Bakso hasil rebusan tersebut kemudian ditiriskan dan didinginkan sebelum dilakukan proses selanjutnya.
• Kapasitas produksi mesin perebus bakso disesuaikan dengan kapatasitas produksi yang direncanakan.

6. Mesin pembekuan cepat

• Mesin pembekuan cepat merupakan mesin yang bisa melakukan pembekuan cepat sampai beku minus 40 derajat celsius dalam waktu singkat.
• Mesin pembekuan cepat bisa dalam bentuk Air Blast Freezer (ABF) atau Individual Quick Frezer (IQF).
• Dalam minus dengan cepat bakteri yang didalam bakso tidak akan tumbuh dan tidak merusak senyawa kimia protein makanan.
• Bahan baku bakso memiliki kandungan protein yang tinggi seperti daging sapi, daging ayam, daging ikan dan lain-lain.
• Prinsip keamanan pangan ini sangat penting dalam proses pembuatan bakso dengan pembekuan cepat.
• Adanya pembekuan bakso tidak memerlukan bahan pengawet, karena proses beku ini tidak memberi kesempatan kepada bakteri untuk merusak.

7. Mesin kemas

• Mesin kemas merupakan mesin yang dipergunakan untuk mengemas bakso sesuai dengan ukuran kemasan yang telah ditetapkan.
• Mesin kemas ini banyak variasinya, dari mesin kemas manual sampai dengan mesin otomatis, dengan berbagai volume kemasan per menit.
• Kapasitas mesin kemas disesuaikan dengan kapatasitas produksi bakso yang direncanakan.

8. Ruang penyimpanan beku

• Ruang pendingin ini untuk menyimpan bakso beku, yang disebut juga dengan cold storage.
• Ruang pendingin ini didukung oleh mesin pendingan yang memiliki kemaampuan untuk mendinginkan sampai minus 20 derajat celcius.
• Ruang pendingin didukung dengan dinding khusus poliuretana (polyurethane).
• Bahan poliuretana bisa menjaga udara dingin tetap tidak berubah suhunya.
• Produk makanan beku ini menjaga agar makanan aman untuk dikonsusi dan dalam waktu lama.
• Proses penyimpanan di ruang penyimpanan beku sesuai dengan ketentuan keamanan pangan yang berlaku umum good manufacturing practices (GMP).

9. Mesin pengecek logam

• Mesin ini berfungsi untuk mengecek apakah ada kandungan logam yang terdapat dalam produk bakso.
• Mesin ini disebut juga mesin pendeteksi logam atau metal detector.
• Mesin ini memastikan agar didalam produktidak ada benda padat didalamnya.
• Mesin ini akan berbunyi apabila ada kandungan logam di produk makanan yang diperiksa.

Demikian mesin dan peralatan bakso yang penting bagi pengusaha bakso. Masih ada beberapa mesin bakso yang bisa dipergunakan yang bersifat pilihan (optional).

Adanya 9 mesin dan peratalatan bakso tersebut diatas, semoga dapat memberikan tambahan pemahaman agar tidak melakukan kesalahan untuk menjadi pengusaha bakso. Sekaligus dapat menjadi pengusaha bakso yang sukses.

Baca Juga: Jenis dan Macam Bakso

Atau click video di Youtube…

Ada yang kurang jelas atau ingin mendapatkan informasi tambahan?

Berikan komentar lewat email dalam dibawah ini….